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CORVINA
Características: 
Corpo comprimido lateralmente, coberto de escamas e com linha lateral bem visível.
Apresenta dorso prateado com linhas oblíquas levemente azuladas, flanco e ventre prateados.
Duas nadadeiras dorsais bem próximas uma da outra. A boca é oblíqua, com grande número de dentes recurvados e pontiagudos.
Alcança mais de 50 cm de comprimento e massa superior a 5 kg. O tamanho mínimo para captura é 25 cm. Sua carne tem bom valor comercial por ser branca e suave, muito apreciada na gastronomia.
Hábitos:
Carnívora, alimenta-se de peixes, camarões e insetos. Apresenta comportamento próprio de canibalismo. Os maiores exemplares costumam ser pescados ao entardecer e à noite em poços profundos. Como muitas vezes os cardume está no fundo, a fisgada tem que ser firme para o peixe não escapar.
Onde encontrar:
Espécie de fundo e de meia água, sedentária, forma grandes cardumes na porção central de lagos, lagoas e reservatórios. Não descarta-se a possibilidade de captura em águas rasas, pois em grandes represas ela costuma usar os canais como forma de orientação em suas incursões a águas menos profundas, atrás de presas que se alimentam próximo das margens.
Dica para pescá-lo:
O melhor período para pescá-las é pela manhã bem cedo ou no final da tarde e à noite. Para aumentar suas chances de fisgar as maiores, mantenha a isca em movimento, mesmo quando estiver pescando com uma viva.
Tamanho mínimo para pesca: 20cm.
Corvina ao Forno
Ingredientes:
- 350 ml de vinho branco seco
- Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
- 3 dentes de alho amassados
- 1 corvina inteira e limpa com cerca de 1,5 kg
- 250 g de maionese
Acompanhamento:
- 1 kg de batata bolinha cozidas e descascadas (cozidas em 3
litros de água
- 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- 1 maço pequeno de salsa bem picadinha
Modo de fazer:
Numa tigela pequena, misture vinho branco seco, sal e pimenta-do-reino preta a gosto e dentes de alho amassados. Reserve.
Faça cortes transversais na pele da corvina.
Numa assadeira, coloque um pedaço grande de papel-alumínio e depois o peixe.
Despeje sobre o peixe todo o tempero reservado e, a seguir, passe maionese por todo o peixe (em cima e embaixo).
Feche bem com o papel-alumínio, envolvendo todo o peixe. Deixe na geladeira por mais ou menos 1,5 h para absorver os temperos.
Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC e deixe assar por 30 min. Retire a assadeira do forno, abra o papel-alumínio e volte ao
forno por mais 20 min até o peixe dourar.
Sirva a seguir acompanhado de batatas salteadas na manteiga e salsa.
Acompanhamento:
Numa frigideira em fogo alto, derreta a manteiga.
Junte batatas bolinhas cozidas e descascadas (cozidas em 3 litros
de água), sal a gosto e salsa bem picadinha.
Deixe dourar por cerca de 10 min.
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