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TAMBAQUI
Características: 
Endêmico da bacia Amazônica, o tambaqui é um peixe pertencente à família characidae, sendo, sem dúvida, uma das espécies mais desejadas pelos pescadores hoje em dia por sua forte briga e sua farta carne, com pouca espinha e de excelente sabor. Peixe de escama, é um dos maiores do Amazonas, chegando a atingir, aproximadamente, 90 cm de comprimento e 30 kg. Antigamente, eram capturados exemplares com até 45 kg. Hoje, por causa da sobre-pesca, praticamente não existem mais exemplares desse porte. Seu formato é arredondado com coloração parda na metade superior do corpo e preta na metade inferior, podendo variar para mais clara ou mais escura dependendo da cor da água.
Hábitos:
Cresce rapidamente e é onívoro, ou seja, come praticamente de tudo: frutas, sementes, folhas, plâncton, insetos e outros elementos que caem na água, incluindo coquinhos maduros que tritura com seus dentes fortes e arredondados. A reprodução é assexuada com os gametas machos e os óvulos das fêmeas liberados na água, sendo que uma pequena porcentagem será fecundada.
Curiosidades:
Precisa realizar migrações reprodutivas rio acima para amadurecer sexualmente e procriar (piracema). Esse fenômeno ocorre, geralmente, entre agosto e dezembro, quando os cardumes aproveitam a cheia dos rios para subir a correnteza, percorrendo, muitas vezes, mais de 1000 km. Nas criações, o tambaqui só se reproduz quando ocorre aplicação de injeções de extrato de hipófise, pois a água parada não permite que o mesmo tenha a oportunidade de desenvolver corretamente sua produção hormonal.
Onde encontrar:
Nativo da bacia do rio Amazonas, graças a sua variedade de cardápio, o tambaqui já começa a habitar outros estados brasileiros podendo ser encontrado também no Mato Grosso, Goiás, Minas Gerais, São Paulo e Paraná, mesmo não sendo recomendado para a região Sudeste, devido a sua sensibilidade a temperaturas mais baixas (ideal entre 26 º e 28 º). Opção seria o híbrido tambacu (cruzamento de tambaqui com pacu) que une a resistência do pacu com o rápido crescimento do tambaqui.
Dica para pescá-lo:
Nas cheias, pode-se pescá-lo na batida. Use varas longas com ponta grossa e linha 0,90 mm do tamanho da vara em absoluto silêncio simulando a queda de um fruto na água.
Tamanho mínimo para pesca: 55cm.
Tambaqui ao forno
Ingredientes:
- 1 tambaqui de aproximadamente 2 kg
- 1 kg de batata
- 2 cebolas grandes
- 1 pimentão grande
- Cheiro verde (cebolinha e coentro)
- Tempero a base de alho (sal mais alho)
- Limão
Modo de fazer:
Divida o peixe em duas bandas, tempere-o com sal, alho e limão.
Coloque em uma assadeira (se for metálica fica melhor) com a parte cortada para baixo.
Faça cortes transversais ao peixe para o tempero penetrar melhor.
Coloque um pouco de tempero verde por cima e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido por meia hora. Enquanto isso cozinhe as batatas em pedaços grandes em água e sal.
Retire a assadeira do forno e coloque as batatas rodeando o peixe.
Coloque as cebolas e o pimentão, picados em rodelas, sobre o peixe e as batatas e jogue o tempero verde por cima.
Despeje um pouco de azeite e leve-o novamente ao forno por mais 30 a 45 minutos até dourar.
Sirva com arroz branco.
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